也是从里面学来的,还做过好多次。
所谓的五味,是指一条鱼能吃出五种味道。
主料是鲫鱼,配料有虾仁、羊肉、笋干、千张丝、香菇这五味。
年晓米又加了松子、青红椒和葱姜蒜。
熟练地将鱼划刀入味,再把葱姜蒜、盐和酒均匀揉搓腌制。
把配料切成小粒备用。
二十分钟后,鱼腌制入味,放入油锅中煎炸至两面金黄滤起。
接着用余油先放入羊肉翻炒,接着加入虾仁等辅料,之后调入大酱、辣酱、酱油等调料。
热水浸过鱼,盖过闷烧。
待香味扑鼻,放入香菇、青椒和青蒜,大火收汁。
直到汤汁浓稠,起锅浇在鱼身,撒上松子。
一道香喷喷的酱香鱼齐活!
此时,整个后厨香气扑鼻。
所有人的口水都被馋出了来,那些厨子们也惊呆了。
不用尝,这味道就已醇厚鲜香,完全超越以前做的!
这个家伙年龄不大,也就二十出头。
他咋会有这种手艺?
“都尝尝呗。”
年晓米做了邀请的手势,心中那个得意啊!
曾经,他在幼儿园也做过这道菜,深受老师和宝宝们的一致好评。
颜墨奔上去拿起筷子想吃,被年晓米一把拉住。
“这不是贪吃的时候!这是给人家上课、改进!都被你一人吃了,人家还尝个鸟……”
年晓米终于忍不住爆了粗口。
颜墨挠挠头,不好意思地嘿嘿笑了起来。
“媳妇说得是,俺忍着,不吃了。”
看着他可怜巴巴的样子,年晓米又一阵心软。
“乖,回家给你做……”
薛掌柜等人口水都快流下,急忙拿起竹筷夹鱼品尝。
油而不腻、香嫩可口、咸辣适中、五味俱全!
一吃完全停不下来,因为实在太好吃了!
也就一会功夫,一盘鱼立马见底。
征得年晓米同意,颜墨盛了碗白米饭,将剩下的汤汁拌饭,呼噜呼噜全吃了……
刚才还不服气的厨子们,立马围上,向年晓米讨教做法和技巧,以及用量比例等。
年晓米露了这么一手,自然把赚钱心切的薛掌柜给勾住了!
他端来茶水敬上,搬来太师椅请年晓米上座。
年晓米坐下,将用料配比等事项一一说出。
然后分别指出其他几道菜系需要改进的地方。
光这寥寥几句点拨,就能让菜品上一个档次!
厨子们满脸兴奋,全都认真牢记。
当然!
年晓米也是有所保留的,秘方哪能全泄露出去?
因为他还是有些小小的私心,为今后自己开饭店做准备。
临走前,薛掌柜拿出两坛好酒,非要颜墨带回去。
年晓米也没再推让。
想了想,他把火锅宴定在明天傍晚。
“轩然大哥,明晚和有容姐一起去村里,我要做一道你们没吃过的美食!”
薛掌柜欣然同意。
此刻,虽然城里弥漫着酷暑的气息,然而,夏天的北云山却透着
请收藏:https://m.lmveg.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)